Lasanha de Cogumelos - Receita

Resolução do PD4: fazer uma refeição  vegetariana por semana. 

Não é uma decisão ditada por razão de dieta, de defesa dos animais ou outra semelhante, é apenas uma opção de gosto. 

Ingredientes 

• 200 g de Lasanha Fresca
• 400 g de Cogumelos
• 200 g de Tomate
• 1 Cebola
• 2 dentes de Alho
• Manjerição (q.b.)
• 100 g de Queijo Ralado
• 1/2 litro de Molho Bechamel
• Noz Moscada (q.b.)
• Azeite (q.b.)
• Sal (q.b.)
• Pimenta (q.b.)

Procedimento

1. Pique a cebola e o alho e faça um refogado com um pouco de azeite.  Junte os cogumelos cortados em fatias. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Junte o tomate e deixe cozinhar em lume brando por aproximadamente 20 minutos.

2. Aqueça o molho bechamel e junte um pouco de noz moscada.

3. Se utilizar lasanha seca escalde-a em água quente com sal e um golo de azeite. Se utilizar lasanha fresca este passo não é necessário.

4. Unte uma forma com manteiga e vá colocando camadas alternadas de lasanha, os cogumelos, o bechamel e o queijo. Termine com o bechamel e polvilhe com um pouco de queijo.

5. Coloque no forno a 150º cerca de 1/2 hora coberto  com um papel de alumínio. Nos últimos dez minutos retirar o papel e subir a temperatura, para ganhar um crosta dourada.

6. Deixar repousar alguns minutos antes de serviços.

Moussaka - Receita

A Moussaka é uma receita de origem turca, mas de que existem muitas versão da Grécia, das Balcãs, da Turquia e mesmo da Roménia. 
Muitas das versões incluem um molho branco com queijo para cobrir antes de 
granitar. Na minha opinião a versão abaixo é melhor porque é mais leve. 
Para ser ainda mais leve pode-se substituir metade da beringela por courgete. A courgete tem a vantagem de absorver menos o azeite. A beringela, pelo contrário, é uma autêntica "esponja", o que leva a um resultado final com muito maior teor de gordura.

Ingredientes 

• 1 Kg de Beringelas
• 1 Cebola média
• 1 Kg de carne de Borrego (ou vaca) picada
• 1/2 Kg de Tomate
• 1 Colher de Café de Canela
• 100g Queijo 
• 3 colheres de sopa de pão-ralado.
• Noz Moscada (q.b.)
• Azeite (q.b.)
• Sal (q.b.)
• Pimenta(q.b.)
• Canela (q.b.)

Procedimento 

1. Lavar as beringelas e corta o pé. Corta as beringelas em rodelas grossas. Colocar um passador e salpicar com sal. Deixar cerca de uma hora.

2. Descascar e picar a cebola e refogar com um pouco de azeite num tacho largo (ou num caçarola). Juntar a carne picada. Temperar com sal, pimenta e mexer de forma a que a carne picada não se agregue. 

3. Pelar os tomates, tirar as sementes e picar grosseiramente. Juntar a canela e a noz moscada e deixar cozinhar em lume muito brando aproximadamente 40 minutos.

4. Lavar e secar as beringelas. Fritar no azeite bem quente.

5. Num tabuleiro colocar 3 camadas alternadas de carne , beringelas e queijo. Por cima colocar uma camada de queijo e pão ralado.

6.  Levar ao forno médio aproximadamente 1 hora. No final ligar o grill do forno alguns minutos para gratinar. 

Tarte de Cogumelos e Courgete

Mais uma receita italiana. Nesta tarte os cogumelos e as courgetes são colocada por cima do recheio da tarte cortados em bocados grandes, depois de salteados. 

Ingredientes

• 100 g de Farinha
• 80 g de Manteiga
• Rosmaninho (q.b.)
• 1 Courgete
• 300 g de Cogumelos
• 4 Ovos
• 50 g de Queijo ralado
• 1 dl de Natas
• 2 dentes de Alho
• Azeite (q.b.)
• Sal (q.b.)

Procedimentos

Juntar a farinha com a manteiga, sal e pimenta. Acrescentar o rosmaninho picado e mexer a massa com as pontas dos dedos, de forma a que não fique demasiado trabalhada . Se necessário juntar algumas colheres de água. Deve repousar 30 minutos no frigorífico antes de ser usada.

Lavar e cortar a courgete em fatias médias. Lavar os cogumelos e cortar em bocados não demasiado pequenos.

Colocar um tacho largo ao lume com os dentes de alho laminados e juntar as courgetes. Deixar cozinhar 5 minutos, virando as fatias a meio. Retirar as cougetes e juntar os cogumelos. Deixar cozinhar alguns minutos, mexendo um pouco para garantir que ficam uniformes.

Numa tigela misturar os ovos com as natas, o queijo, o sal e a pimenta.

Cobrir uma forma pequena de tarte com a massa. Colocar por cima a mistura dos ovos e depois os cogumelos e courgetes.

Levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 30/35 minutos.